domenica 2 agosto 2015

NON SOLO FRUTTA. Corso sul gelato vegano crudista e non

 Ah che buon sapore ha la frutta, si sente per davvero anche nel gelato (raw)!

Noi sorelle di Masseria Rocchella ci siamo avvicinate al crudismo un pò di tempo fà per variare al meglio la nostra alimentazione e anche perchè dopo esserci ben informate, abbiamo capito che seguire anche un'alimentazione crudista ci avrebbe fatto bene. E noi, ci vogliam bene :)
L'alimento mantiene vive vitamine, sali minerali, enzimi.. Ed essendo vegano sarà ricco solo di grassi buoni. Niente colesterolo insomma.

Ma non si smette mai di imparare, ed eccoci ad un corso organizzato da Bio&Sisto per apprendere al meglio alcune novità e "trucchetti" sulla preparazione dei gelati vegani crudisti grazie agli esplosivi Chef di Amula Cucina Creativa.




Tanti colori, sapori e sorrisi.
Positive vibes only! :)


GELATO CLASSICO VEGANO 


pistacchi per guarnire 


Ingredienti:

  • 230 ml di latte di soia 
  • 60 gr di sciroppo di Agave 
  • 450 gr di frutta congelata 

Procedimento: 

Inserire tutti gli ingredienti all'interno del robot da cucina ( o frullatore come ad esempio il Vitamix ) e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
Servire e gustare subito.






Questo è quel che accade seguendo un laboratorio da Bio&Sisto con Amula Cucina Creativa! 



GELATO SAPIDO 

Sfoglie di pesca e fragola, gelato di caroselli, terra speziata arancia e ciliegia, peperoncino, fondente, pistacchi

Fogli di fragola e pesca ottenutti con essiccatore. Solo frutta!


sorbetto salato al carosello al centro dei nostri fogli di frutta 



la concentrazione dello chef ! :D 


granella super, al profumo d'arancia e cioccolato con una nota di peperoncino

l'arte nel piatto


SORBETTO AL LIMONE PROFUMATO ALLA MENTA







DOLCE DI CAROTA CON NOCI E CREMA ALLE MANDORLE

crema alle mandorle con agave, vaniglia, limone e olio di cocco.
 Buonissima anche da sola! :P 


l'utilizzo di stampi monodose e in silicone facilitano l'estrazione e la presentazione finale 

negli stampi, una base di carote, noci, datteri e farina di cocco al profumo di cannella e noce moscata 






fiore di fiordaliso 

l'arte nel piatto


Che belli! E che buoni!
Non vediamo l'ora di sperimentarli in casa apportando qualche modifica e condividerli con voi insieme alle ricette!
Stay tuned! :)


PERCHE' ABBIAMO DECISO DI CONDIVIDERE CON VOI QUESTA ESPERIENZA DA BIO&SISTO?
Perchè come noi, anche loro credono che il futuro di questa società passi anche attraverso scelte alimentari più consapevoli.


orto bio in azienda 

Inoltre, essendo una giovane azienda agricola pugliese dove coltivano frutta e verdura nel massimo rispetto della natura, è stato possibile per noi, acquistare direttamente presso la loro azienda, alcuni dei loro prodotti biologici.

Vittoria! Masseria Rocchella



Tramite il loro sito ( www.bioesisto.it ) è possibile acquistare online i loro prodotti e ritirarli presso i punti di consegna più vicini a casa vostra.

Un saluto ai nuovi amici chef di Amula Cucina Creativa e alla famiglia Bio&Sisto
da Maria Chiara e Vittoria di Masseria Rocchella ( www.masseriarocchella.it )

martedì 28 luglio 2015

L'ABC delle Raw Cake

Una fresca e bella torta vegana e crudista base, dalla quale partire cariche di fantasia e voglia di pasticci in cucina.
La ricetta è semplicissima, tanto da non richiedere le dosi precise, gli ingredienti veramente pochi, ma di qualità e ricchi in nutrienti, quelli buoni.

Forni spenti, mixer on, si comincia!






Ingredienti: 

Base:

  • Noci Pecan
  • Noci di Macadamia 
  • Prugne secche 
  • Cacao raw in polvere

Crema: 
  • Banana tagliata a rondelle e congelata per almeno 8 ore 
  • Spolverata si vaniglia

Decorazioni: 
  • Frutti di bosco

Procedimento:

Rivestite una teglia da torta rotonda con carta da frigo, e mettete da parte. 
Per la base, riducete le noci di Pecan e Macadamia in piccoli pezzetti con un robot da cucina. Aggiungete cacao raw e prugne secche e frullate fino a che tutto non si appiccica, formando un impasto come una palla. Premete il composto formando la base della tortiera e mettete in freezer fino a che non preparate il ripieno. 
Frullate le rondelle di banana ancora congelate con una spolverata di vaniglia nel robot da cucina e riducete a crema liscia. Versate la crema ottenuta sopra la base della torta e rimettete in freezer per qualche ora. Preparare i frutti di bosco, guarnite divertendovi e riponetela nuovamente in freezer per almeno 4 ore, fino a che non completamente congelato.
Mangiare dopo 30 minuti circa che è fuori dal freezer.

Enjoy!  






E adesso tocca a voi! Sperimentate tutte le combinazioni che più vi piacciono. Cambiate frutta per la crema, modificate la frutta secca, lasciatevi guidare dal vostro (buon) gusto. Pronti per i  pasticci in cucina?
Una ricetta un pò più complessa la trovate qui ( raw cheesecake di cioccolato e fragole )

Maria Chiara e Vittoria, Masseria Rocchella  ( www.masseriarocchella.it )

lunedì 27 luglio 2015

Raw cheesecake di cioccolato e fragole

Era giugno, e il mondo odorava di rose, l'aria dolce e giugno ride.

Un mese importante qui in Masseria, si festeggia la vita. La Mamma, La Zia e il piccolo Anis: 3 compleanni tutti vicini.
E se è vero che la vita viene dalla vita, quest'anno abbiamo pensato alle raw cake: torte crudiste vegane, senza glutine e che non richiedono l'utilizzo del forno, mantenendo così tutte le qualità nutrizionali.
Dolci buonissimi e freschi, semplici da preparare che abbiamo inserito nei nostri "pasticci in cucina". :)

Eccovi le ricette!


Due candeline per Anis 

Ingredienti: 

Base:

  • 350 gr nocciole 
  • 70 ml sciroppo d'acero
  • 4 datteri Medjool denocciolati
  • 20 gr polvere di cacao 

Ripieno:

  • 400 gr anacardi (lasciati in ammollo una notte o un’ora se ricoperti con acqua bollente)
  • 110 gr olio di cocco sciolto
  • 170 gr sciroppo d' acero
  • 70 gr latte di cocco
  • 1 cucchiaino di polvere di vaniglia 
  • 30 gr polvere di cacao
  • 200 gr di fragole

Guarnizione:

  • 70 gr olio di cocco
  • 85 gr sciroppo d'acero
  • 20 gr polvere di cacao
  • frutti rossi per guarnire 
  • Stelline base candeline e palline decorative ( ricetta coming soon.. ;) ) 
cuori lievi, simili a palloncini



Procedimento: 

Rivestite una teglia da torta rotonda con carta da frigo, e mettere da parte.
Per la base, riducete le nocciole in piccoli pezzetti con un robot da cucina. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino a che il tutto non si appiccica formando un impasto come una palla. Premete il composto formando la base della tortiera e mettete in freezer fino a che non preparate il ripieno. 
Mettete gli anacardi sciacquati, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, il latte di cocco e la polvere di vaniglia nel robot da cucina e riducete a crema liscia.
Togliete circa 1/3 del composto e mettete in una ciotola a parte. Aggiungete insieme alla crema nel robot il cacao e frullate. 
Versate la crema di cioccolato ottenuta sopra la base della torta e rimettete in freezer. Sciacquate iil robot e versateci dentro la rimanente crema con le fragole e frullate. Versate ora questa crema sopra la crema al cioccolato già raffreddata e rimettete in freezer per almeno 4 ore, fino a che non completamente congelato.
Quando siete pronti per servire la torta, toglietela fuori dal freezer e trasferitela su un piatto da portata.
Preparare la salsa al cioccolato mescolando insieme olio di cocco, sciroppo d'acero e polvere di cacao. 
Versate la salsa sopra la torta e poi ricoprite con frutti rossi.
Mangiate dopo 30 minuti circa che è fuori dal freezer.


appena fuori dal freezer 

...pronta per essere gustata! gnam :D


E la vegan raw cake della mamma e la zia? eccola qui ;)

Maria Chiara e Vittoria, Masseria Rocchella  ( www.masseriarocchella.it )